Perusahaan Jepang Ciptakan Kaldu Dashi Nabati, Dukung Kuliner Halal dan Vegan

REPUBLIKA.CO.ID, TOKYO -- Sebuah perusahaan di Jepang bagian barat mengembangkan kaldu dashi nabati dengan cita rasa ayam dan makanan laut untuk mengakomodasi meningkatnya permintaan makanan halal dan vegan di tengah pertumbuhan pariwisata internasional.

Perusahaan tersebut adalah Fuji Oil Co. yang berdiri pada 1950 dan mengoperasikan pabrik di Izumisano, Prefektur Osaka. Perusahaan itu mulai mengomersialkan produk MIRA-Dashi pada 2023.

Kaldu yang terbuat dari minyak nabati dan kedelai tersebut juga digunakan oleh jaringan restoran ramen populer, Ippudo.

Menurut Asosiasi Halal Jepang, yang memberikan sertifikasi terhadap produk dan layanan makanan sesuai syariat Islam, masih sedikit perusahaan di Jepang yang memproduksi kaldu nabati dengan cita rasa menyerupai daging atau ikan.

Di Pivot BASE, sebuah kafe di kawasan Dotonbori, Osaka, yang melayani wisatawan mancanegara, tersedia ramen tonkotsu bergaya tulang babi dan mi tantanmen yang menggunakan MIRA-Dashi. Menu tersebut menjadi favorit para pengunjung.

Seorang vegetarian asal India yang berkunjung ke Jepang bersama keluarganya mengaku menikmati cita rasa kaldu tersebut saat menyantap ramennya.

Fuji Oil juga memperluas pemasaran dashi-nya ke berbagai restoran di kawasan wisata dan hotel di wilayah metropolitan Tokyo.

sumber : Antara