3 Cara Menentukan Harga Jual untuk Bisnis Kuliner, Faktor Penentu dan Metode Pricing-nya

IDXChannel—Simak cara menentukan harga jual untuk bisnis kuliner. Ada beberapa faktor yang harus dihitung saat pelaku usaha menentukan harga jual produk-produk kuliner, dan ada beberapa metode penentuan harga jual. 

Bisnis kuliner memerlukan banyak bahan baku, yang tiap item-nya bisa memiliki harga yang berbeda satu sama lain. Harga bahan baku juga berpotensi untuk berfluktuasi, terutama bila pelaku usaha menggunakan bahan mentah segar (sayur, daging ikan, ayam, dll). 

Sementara konsumen berekspektasi harga jual yang tetap dan tidak berubah-ubah, setidaknya dalam jangka menengah sebelum akhirnya penjual melakukan penyesuaian harga jual karena kenaikan harga bahan baku di pasaran. 

Melansir Unilever Food Solutions dan sumber lainnya (23/7/2025), berikut ini adalah cara menentukan harga jual untuk bisnis kuliner. 

Cara Menentukan Harga Jual untuk Bisnis Kuliner, Faktor Penentu dan Pricing Method-nya

Sebelum menentukan harga jual, pelaku usaha harus menghitung semua item yang masuk dalam biaya pokok produksi, atau semua pengeluaran belanja yang dibutuhkan untuk memproduksi satu jenis barang. 

Selain bahan baku mentah seperti sayuran, bumbu-bumbu, daging, dan sebagainya, pelaku usaha juga harus menghitung biaya operasional seperti gaji tenaga kerja (bila merekrut tenaga bantuan), listrik, gas, dan sewa dapur (jika sewa tempat produksi). 

Halaman : 1 2 3